Finished projects
Improving quality in Portuguese traditional sausages using low salt content, low smoked time period and starters.
approval: 17/05/2010 | conclusion: 31/12/2014
Scientific Domain/Scientific Area
Ciências de Engenharia Diversas (e Biotecnologias)/Biotecnologia Animal
Funding
QREN/PRODER
Main Research Unit
ICAAM - Institute of Mediterranean Agricultural and Environmental Sciences
Institutions
Proponent Institution
Paladares Alentejanos
Outras Instituições Parceiras
Herdade dos Bispos e Outeiro - Actividade Florestais, lda.
Q-Staff Consultoria Lda.
Universidade de Évora
Universidade Técnica de Lisboa - Faculdade de Medicina Veterinária
Team
Responsible Investigator
Miguel Nuno Geraldo Viegas Santos Elias
[elias@uevora.pt]
Researchers
Ana Elisa de Mendonça Rato Barroso
[aerato@uevora.pt]
